Hoy os contamos como preparar este plato típico de Galicia, las vieiras gratinadas. Una receta para repetir!

Ingredientes para 4 pax:

Vieiras, 4                                               Puerro, 1 

Mantequilla, 20 gr                               Cebolleta, 1

Harina, 20gr                                         Tomate, 1

Parmesano, 50gr                                 Leche, ½ litro

Nuez moscada                                     Pimienta

Sal

Paso a paso:

Limpiamos las vieiras y reservamos la carne.

Picamos el puerro (la parte blanca) y la cebolleta de forma muy finita.  El tomate lo pelamos y lo picamos igualmente.

A continuación rehogamos el puerro, la cebolleta y el tomate en la mantequilla. Mientras, vamos picamos la carne de la vieira y la añadimos. Una vez cocinado incorporamos la harina, cocinamos el roux (mezcla de grasa y harina) y añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover, hasta obtener una textura de bechamel ligera.

Rectificamos el punto de sal e incorporamos la pimienta y la nuez moscada al gusto. Rellenamos las conchas, rallamos por encima queso parmesano y doramos al horno.

*Nota: las vieiras se pueden comprar frescas o congeladas y si quieres puedes añadir algún otro ingrediente como: gambitas, mejillones o carne de cangrejo.

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