Mousse de Chocolate

El chocolate es uno de los productos más empleados en pastelería y de los más polivalentes. Con él se hacen cremas, helados, bizcochos, flanes y un largo etc. Una de las versiones más sutiles y ligeras de consumir este delicioso producto es en forma de mousse. Ésta es la mejor manera de realzar el sabor del cacao y conseguir una textura perfecta para terminar un menú con un postre ligero.

Aquí tenéis una receta de mousse de chocolate para servir en copa.

Ingredientes:

  • 350 ml leche
  • 2 yemas de huevo
  • 25 gr azúcar
  • 350 gr chocolate negro
  • 480 gr nata montada

Elaboración:

1. Calentar la leche junto con el azúcar, hasta que comience a hervir y añadir las yemas de huevo removiendo enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar del fuego.

2. Añadir esta mezcla al chocolate y remover hasta obtener una crema homogénea.

3. Montar la nata.

4. Incorporar la crema de chocolate a la nata montada “al aire”. Esto es mezclando de abajo a arriba con una espátula.

5. Una vez mezclado repartir la mousse en las copas donde lo vamos a servir, y dejarlo en la nevera durante 2 horas.

6. Para decorarlo podemos cubrir la parte superior de la mousse con galletas de mantequilla y virutas de chocolate.

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