Vieira 2.jpg

Nos encontramos en plena temporada de este gran producto, siendo de diciembre a marzo su mejor época.

La forma de comprobar si una vieira esta en perfectas condiciones es observando su brillo y el color. La concha no puede aparentar estar seca, la carne tiene que tener un color blanco anacarado y tiene que tener un todo rojo brillante en la parte del coral.

Existen diferentes maneras de cocinar este molusco, desde en ensaladas (la manera más actual de consumo), a la plancha, en arroces, como guarnición de un pescado, en salpicón y un largo etc.

También podemos gratinarlas con un sofrito básico, pan rallado y perejil. Quedan buenísimas.

Pero para hacer algo más elaborado, os proponemos una lombarda a la catalana con vieiras a la plancha y vinagreta de frutos secos.

Para prepararlas de esta forma solamente tenemos que cocer la lombarda 15 minutos en agua y sal. A continuación la salteamos con aceite, pasas y piñones. Por otra parte, salteamos la vieira limpia hasta que se dore y la mezclamos con la Lombarda. Por último, hacemos la vinagreta (almendras fritas, nueces, orejones, aceite, sal y vinagre) y salseamos.

Un plato exquisito, sabroso y diferente. ¡Buen provecho!

Comment