Vigilia

Durante la Vigilia o la Cuaresma, no todas las carnes valen. Esta tradición nos da pie a preparar riquísimos pucheros y potajes con pescado, garbanzos o espinacas, que nos ayuda a depurar el organismo y a completar nuestra alimentación.

Son miles las combinaciones que podemos hacer con legumbres (lentejas, garbanzos, alubias) acompañadas como por ejemplo de calamares, cigalas o pulpo.

Os proponemos una receta de lentejas con cigalas, rape y setas de primavera.

Ingredientes:

  • 250 grms de lentejas
  • Verdura picada para el guiso (pimiento rojo, zanahoria, ajo y cebolla)
  • Caldo de pescado
  • Rape en dados
  • 8 cigalas de tamaño mediano
  • Setas de primavera o boletus pequeño
  • 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y pimentón

Elaboración:

El primer paso es limpiar las cigalas, previamente cocidas y reservar las cabezas por separado. A continuación se sofríen las verduras y se añade el pimentón y el tomate rallado. En otra sartén, tostamos las cabezas de las cigalas y se añade el caldo de pescado (base para nuestras lentejas). Colamos el caldo y se lo añadimos al sofrito, incorporando las lentejas y las setas en dados. Cocemos 10 minutos en olla a presión y por último incorporamos los dados de rape y las cigalas.

¡Que aproveche!

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