En verano apetecen platos sanos y frescos, por lo que los tartares, carpaccios y ensaladas se llevan el protagonismo. Te contamos como preparar un buen salmón tartar para tus próximas cenas. También puedes hacer esta misma receta con atún rojo si lo prefieres.

Ingredientes para 4 pax:

Salmón en lomo, 200g                                 Aceite de oliva virgen extra

Pepinillos, 3                                                    Perejil

Alcaparras, 10                                               Soja c/s

Huevo duro, ½

Paso a paso:

Comenzamos cortando en brunoise el salmón (daditos pequeños) y los dejamos macerando con soja durante 30 minutos.

Por otro lado cocemos el huevo, retiramos la yema y picamos una de las mitades. Reservar. Igualmente picamos el pepinillo y las alcaparras en daditos muy pequeños.

A continuación mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados, los ponemos en las cucharitas, espolvoreamos por encima con perejil y añadimos una gota de aceite.

Si no tuviésemos cucharitas para servirlo, podemos montarlo en un molde redondo o cuadrado, que es otra forma de presentar los tartares.

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