En verano: ¡Salmorejo! Os contamos como hacer, en cuestión de minutos, un buen salmorejo casero.

Ingredientes:

Tomates de rama, 12                                  Aceite de oliva virgen extra, 150gr

Jamón serrano, 150gr en taco                  Pan seco (del día anterior), 150gr

Ajo, 2 o 3 dientes                                         Sal

Paso a paso:

Comenzamos pelando los tomates, les quitamos el péndulo y los cortamos por la mitad en horizontal. Este corte nos facilita el siguiente paso: quitar las pepitas.

A continuación ponemos en un vaso de batidora los tomates pelados, los dientes de ajo, el pan, el aceite y una pizca de sal. Trituramos hasta obtener una textura espesa. Si es necesario, podemos rebajar la consistencia con un poco de agua fría. Reservamos en nevera.

Por otro lado, hacemos las virutas crijientes de jamón. Para ello picamos el jamón en brunoise (cuadraditos pequeños), lo ponemos en un plato y metemos dos minutos al microondas. Deja que se enfríen en el plato durante unos minutos. De esta forma conseguimos un jamón crujiente, sin necesidad de que coja aceite.

Como guarnición, también podemos trocear un par de huevos duros (yema y clara por separado) e incluirlo en la presentación.

¡Que aproveche!

Comment