El bacalao también puede ser dulce!

Ingredientes para 4pax:
Bacalao, 4 lomos de unos 150grs cada uno
Pimiento rojo, 1
Brotes de soja, 100grs
Calabacín, 1/2 y cebolleta, 1/2
Tinta de calamar
Aceite suave, 200grs aprox y aceite de oliva virgen extra
Rama de canela, 1 y vaina de vainilla, 1
Dientes de ajo, 2
Curry c/s y Pimienta c/s
Hoja de laurel, 1 y ramillete de tomillo, 1
Pimentón dulce y Sal

Paso a paso:
Comenzamos confitando el pescado. Para ello ponemos los lomos de bacalao  con la piel hacia arriba en una fuente de horno con el aceite suave, las especias, la canela, el ajo, la vaina de vainilla, la hoja de laurel, el tomillo y confitamos al horno durante aproximadamente 20 min a 100 grados.

Por otro lado, picamos en juliana el pimiento rojo, el calabacín y la cebolleta.
Salteamos las verduras en una sartén junto con los brotes de soja. Y una vez tengamos el pescado en su punto y las verduritas salteadas, montamos el plato poniendo en el fondo tinta de calamar, el pescado con la piel hacia abajo y las verduritas por encima. Para terminar, espolvoreamos con un poco de perejil y a disfrutar del plato.

¡Que aproveche!

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