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 Os contamos como preparar esta receta de pescado azul con un toque Thai. Taco de bonito a la plancha con confitura de tomate y salteado de brotes a la soja.

 

Ingredientes para 4 pax:

Tacos de bonito de 150-180grs, 4 // Brotes de soja frescos, 300grs

Soja, 60grs // Azúcar, 70grs

Cebolleta, ¼ // Tomates de rama maduros, 2

Canela en rama, 1 // Aceite de oliva virgen extra, c/s

 

Comenzamos preparando la confitura de tomate. Para ello pelamos los tomates, los partimos por la mitad y retiramos las pepitas. A continuación los cortamos en cuadraditos pequeños, los ponemos a cocer en una cacerola a fuego lento junto con el azúcar y la rama de canela, hasta que obtengamos una textura similar a la de la mermelada.

 

Por otro lado, lavamos los brotes de soja, cortamos en juliana la cebolleta y lo salteamos todo junto con los brotes añadiendo la soja. A la hora de preparar el bonito, lo marcamos a la plancha con un poco de aceite y con mucho cuidado de no pasarnos en cuanto al tiempo para que no quede seco.

 

Lo servimos colocando el taco de bonito en el centro del plato, a un lado lo acompañamos con la confitura de tomate y encima del pescado el salteado de brotes con soja.

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